OG:	1.065
	FG:	1.015
	IBU:	36
	Styrke:	6,6%

Malt / mesking

71.7 % Best pale malt (4800g), 6 EBC
9 % Best Münchner malt (600g), 25 EBC
4,5 % Brown malt (300g), 100 EBC
4,5 % Pale crystal malt (300g), 75 EBC
4,5 % Dark caramel malt (300g), 120 EBC
4,5 % Dark crystal malt (300g), 300 EBC
1,4 % Carafa Special 1 (100g), 900 EBC

400g Muscovado sukker

Meskes 62/20 min, 66/20 min, 77/5min

Humle / koking

Horizon 11,5% to hit target IBU @ 60 min.
0.67 g/l Fuggles 5,9% @ 15 min.
0.45 g/l Cascade 6,7% @ 15 min.
0,67 g/l Fuggles 5,9% @ whirlpool
0,45 g/l Cascade 6,7% @ whirlpool
(Whirpool: Stopp koking, tilsett humle og start kjøling etter 10 min)

0,1g/l vann, CaSO4/Kalsiumsulfat (Gips)
0,15g/l vann, CaCl2/Kalsiumklorid («Veisalt»)
0,1g/l meskevann, CaCO3/Kalsiumkarbonat (Kalk)
0,2g/l meskevann, NaHCO3/Natriumbikarbonat (Natron)

Kokes 90 min

Gjær / gjæring

Safeale US-05, 1 pakke (11,5g)

20°C i 14 dager

Bryggelog

Brygget 30.9.18

Tidspunkt	Oppgave	Notat
12:00	Målt opp 15l vann 6,7 kg malt til mesking Målt opp 15l vann og starter oppvarming til 68°C (Første steg på 62°C / 20 min)	Tilsatt: (Beregner 3 liter varmt vann for steg 2) Gips: 0,1g/l – 1,8g Kalsiumklorid: 0,15g/l – 2,7g Kalk: 0,1g/l – 1,8g Natron: 0,2g/l – 3,6g
12:40	68°C, tilsetter 6,7 kg malt Setter temp til 62°C	Sirkulerer svark
12:45	Malt tilsatt, rørt ut klumper Temp 63°C, synkende
12:50	Litt problemer med sirkulajson Luft i sirkulasjon	For tykk mesk.
13:00	Starter oppvarming skyllevann, 12 liter	Gips: 0,1g/l – 1,2g Kalsiumklorid: 0,15g/l – 1,8g
13:05	Tilsetter 3 liter varmt vann for temperaturøkning til neste steg (66°C) Setter temp til 66°C	Brix: 17,2
13:20	Temp i mesk 68°C
13:40	Skyllevann 58°C Starter oppvarming til 77°C	Brix: 18
14:00	Temp mesk: 77°C, stater siste steg Temp skyllevann: 58°C	Brix:18
14:10	Tappet 11 liter	Brix: 18
14:15	Tilsatt 7 liter skyllevann Temp 75°C i mesk, varmer opp til 77°C
14:20	Tapper 6,5 liter	Brix: 11
14:25	Fylt på 7 liter, sirk 5 min Temp 75°C i mesk, varmer opp til 77°C
14:35	Tapper 7 liter	Brix: 6
14:45	Setter til kok ca 25 liter	Brix: 14
14:50	Tilsetter Muscovado sukker 400g
14:55	Vørter 78°C	Brix: 16
15:20	Vørter 92°C
15:40	Koker
16:20	Tilsetter bitterhumle	28g Magnum 11% (Pose, tas ut ved kjøling)
16:25	Rehydrerer gjær
17:05	Setter i kjølespiral. 1/2 Whirlfloc Tilsetter første runde aromahumle	16g Fuggles 5,9% 11g Cascade 6,7%
17:20	Tilsetter siste aromahumle, starter kjøling Tilsetter kaldtvann direkte for kjøling	16g Fuggles 5,9% 11g Cascade 6,7%
17:45		Brix: 15,8, OG 1.065
21:25	Temp 20°C, tapper værter
21:45	Visper inn luft i værter, tilsetter gjær	Gjær er rehydrert
18:20	23l til gjæring	Luftet og tilsatt gjær

All humle tilsatt i humleposer som ble tatt ut ved tapping. Målet er at mengde trub skal bli mindre ved tapping. Så får en vurdere om dette reduserer humlearoma.

Målt Brix til 8,3 ved tapping. (Gir FG 1.015 og 6,6 % i alkoholstyrke)
Karbonerer med 6,5g/l. Løser opp sukker i 0,5l vann (150g sukker)
Tapper på 0,33 flasker og setter til modning

Resultat:
God aroma etter 6 uker, håper denne holder seg lenge.

Jul: Aroma mer avslepet, god

Mars: Tam aromahumle, ikke like aromatisk. Lagrer noen flasker for å se hva som skjer med aroma.