OG:	1.070
	FG:	1.014
	IBU:	36
	Styrke:	7,4%

Malt / mesking

71.7 % Best pale malt (4800g), 6 EBC
9 % Best Münchner malt (600g), 25 EBC
4,5 % Brown malt (300g), 100 EBC
4,5 % Pale crystal malt (300g), 75 EBC
4,5 % Dark caramel malt (300g), 120 EBC
4,5 % Dark crystal malt (300g), 300 EBC
1,4 % Carafa Special 1 (100g), 900 EBC

400g Muscovado sukker

Meskes 62/20 min, 66/20 min, 77/5min

Humle / koking

Horizon 11,5% to hit target IBU @ 60 min.
0.67 g/l Glacier 4,4% @ 15 min.
0.45 g/l Cascade 6,7% @ 15 min.
0,67 g/l Glacier 4,4% @ whirlpool
0,45 g/l Cascade 6,7% @ whirlpool
(Whirpool: Stopp koking, tilsett humle og start kjøling etter 10 min)

0,1g/l vann, CaSO4/Kalsiumsulfat (Gips)
0,15g/l vann, CaCl2/Kalsiumklorid («Veisalt»)
0,1g/l meskevann, CaCO3/Kalsiumkarbonat (Kalk)
0,2g/l meskevann, NaHCO3/Natriumbikarbonat (Natron)

Kokes 90 min

Gjær / gjæring

Safeale US-05, 1 pakke (11,5g)

20°C i 14 dager

Bryggelog

Tidspunkt	Oppgave	Notat
15:55	6,7 kg malt til mesking Målt opp 17l vann og starter oppvarming til 68°C (Første steg på 62°C / 20 min)	Tilsatt: (Beregner 3 liter varmt vann for steg 2) Gips: 0,1g/l – 2g Kalsiumklorid: 0,15g/l – 3g Kalk: 0,1g/l – 2g Natron: 0,2g/l – 4g
16:25	68°C, tilsetter 6,7 kg malt	Sirkulerer svark
16:30	Temp viser 62,5°C
16:35	Luft i mesk?	6,7kg malt virker til å være for mye for oppsett. Mulig malt utenfor maltpose
16:40	Starter oppvarming skyllevann, 15 liter
17:00	Tilsetter 3 liter varmt vann for temperaturøkning til neste steg
17:05	Temp i vørter er 65°C, varmer litt
17:10	Vanntilsetning skyllevann	Gips: 0,1g/l – 1,5g Kalsiumklorid: 0,15g/l – 2g
17:20	Starter oppvarming til 77°C
17:55	Temp gjevnt på 77°C, skyllevann 77°C Tapper 11 liter	Brix:18, SG 1.074
18:05	Fylt på 7 liter, sirk 5 min
18:10	Tapper 7 liter	Brix: 14,5, SG: 1.059
18:15	Fylt på 7 liter, sirk 5 min
18:20	Tapper 8 liter	Brix: 7, SG: 1.028
18:30	Setter til kok ca 25 liter	Brix: 13, SG: 1.053
19:15	Koker
19:45	Tilsetter bitterhumle Mangler Horizon, så det kompenseres med Citra.	13g Horizon 11,5% 10g Citra 13,5%
19:55	Tilsetter 400g muskovado sukker
20:30	Setter i kjølespiral. 1/2 Whirlfloc Tilsetter første runde aromahumle	17g Glacier 4,4% 11g Cascade 6,7%
20:45	Tilsetter siste aromahumle, starter kjøling	17g Glacier 4,4% 11g Cascade 6,7%
21:00	Temp 33°C
21:25	Temp 20°C, tapper værter
21:45	Visper inn luft i værter, tilsetter gjær	Gjær er rehydrert
21:45	22,5l til gjæring	Brix 17, OG: 1.070

All humle tilsatt i humleposer som ble tatt ut ved tapping. Målet er at mengde trub skal bli mindre ved tapping. Så får en vurdere om dette reduserer humlearoma.

Målt Brix til 8,4 ved tapping. (Gir FG 1.014 og 7,4% i alkoholstyrke)
Karbonerer med 6,5g/l. Løser opp sukker i 0,5l vann (150g sukker)
Tapper på 0,33 flasker og setter til modning

Test etter 4 uker:
Virker lovende. Fortsatt litt skarp i smaken, men detter regner jeg med at slipes av med lagring mot jul.