 |
OG: | 1.048 |
| FG: | 1.014 | |
| IBU: | 38 | |
| Styrke: | 4,5% |
Malt / mesking
88,5% Pilsnermalt (4600g), 6 EBC
3,8% Vienna Dark (200g), 25 EBC
7,7% Carapils (400g), 3 EBC
Stegmesk
55°C/15 min, 66°C/60 min, 78°C/5 min
Humle / koking
30g Saaz 3,5% @ Førstevørter
Horizon 11,5% to hit target IBU @ 90 min. (12g)
20g/l Saaz 3,5% @ 30 min.
50g Saaz 3,5% @ 0 min.
0,1g/l vann, CaSO4/Kalsiumsulfat (Gips)
0,2g/l vann, CaCO3/Kalsiumkarbonat (Kalk)
Kokes 90 min
Gjær / gjæring
Mangrove Jack’s Bohemian Lager (M84), 1 pakke (10g)
Senkes fra 20°C til 12°C første døgn
Holder 12°C til 10 døgn
Øker til 20°C over 2 døgn og holder dette til tapping
Bryggelog 6.8.17
| Tidspunkt | Oppgave | Notat |
| Målt opp 15l vann og starter oppvarming til 59°C Malt holder 23°C Første steg på 55°C – 15 min ) |
Tilsatt: Gips: 0,1g/l – 1,5g Kalsiumklorid:0,2g/l – 3g |
|
| 10:55 | Tilatt mat, temp 55°C. | Sirkulasjon satt lavt |
| 11:10 | Starter oppvarming til 66°C | |
| 11:35 | Temp stabilisert på 65°C-66°C | Sirkulasjon økt noe for jevnere temp i mesk |
| 11:55 | Starter oppvarming skyllevann, 12 liter | Tilsatt: Gips: 0,1g/l – 1,2g Kalsiumklorid:0,2g/l – 2,4g |
| 12:15 | Skyllevann hadde ikke startet oppvarming, setter i rett skjøtledning. | |
| 12:20 | Bruker vannkoker for å få fart på skyllevannet | |
| 12:35 | Starter oppvarming til 78°C Skyllevann er nå 67°C, så det ser bra ut |
Brix: 17,5, SG: 1.072 |
| 13:00 | Temp: 78°C Skyllevann er 81°C |
|
| 13:05 | Tapper 8 liter vørter Tilsetter bitterhumle for førstevørter |
Brix 19, SG: 1.079 30g Saaz |
| 13:15 | Tilsetter 6 liter skyllevann, sirkulerer | |
| 13:20 | Tapper og tilsetter 6 nye liter skyllevann. | Brix 9, SG: 1.036 |
| 13:25 | Sirkulerer | litt lav temp, så det varmes opp noe |
| 13:30 | Tapper skylling | |
| 13:45 | Starter oppvarming Temp ca 70°C / ca 20 liter Skyller over malt med siste rest fra kjele + 2 liter vann Lar dette dryppe i 5 min før siste rest av værter tilsettes |
|
| 14:00 | Tilsetter 4 liter vørter fra siste skylling + 1 liter vann som øker totalen til 25 liter. | Brix 11,6, SG: 1.047 |
| 14:30 | Koker Tilsetter bitterhumle |
12,5g Horizon 11,5% |
| 15:30 | Tilsetter 1 aromahumle | 20g Saaz 3,5% |
| 15:45 | Setter i kjølespiral Tilsetter Whirfloc |
|
| 15:55 | Rehydrerer gjær | |
| 16:00 | Starter kjøling, tilsetter kaldt vann (ukokt) tilsetter aromahumle |
50g Saaz 3,5% |
| 16:20 | Temp 30°C | Brix 12, SG: 1.048 |
| 16:40 | Temp 20°C Tappe ri gjæringsspann med fritt fall for å fange luft |
|
| 16:55 | 22,5 liter til gjæring Pisker inn mer luft og tilsetter gjær |
Brix 12, OG: 1.048 |
2 dager: Ingen synlig aktivitet. Dette er forventet med M84 gjær
3 dager: Ser av temperatur at gjæring har startet
Tapping: Brix: 6,8, FG: 1.014. Dette gir 4,5%
Estimerer 22 liter, koker 3 dl vann med 143g sukker (6,5g/l)
Tapper på flaske, blir 21 liter. Setter i romtemp for karbonering.
2 uker:
Første smak etter karbonering. En noe i overkant bitter ettersmak. Ellers lovende.
4 uker:
Den bittre ettersmaken er nå mer avrundet og smaksbildet er rundere og mer behagelig.
9 uker:
Siste smak før IKT-NM. Dette virker lovende. Lukt, smak og bitterhet passer sammen. En tanke overkarbonert ihht type?