 |
OG: | 1.053 |
| FG: | 1.015 | |
| IBU: | 35 | |
| Styrke: | 5,1% |
Malt / mesking
83,3% Pilsnermalt (5000g), 6 EBC
8,3% Vienna Dark (500g), 25 EBC
8,3% Carapils (500g), 3 EBC
Stegmesk
55°C/15 min, 66°C/60 min, 78°C/5 min
Humle / koking
30g Saaz 3,5% @ Førstevørter
Horizon 11,5% to hit target IBU @ 90 min. (15g)
20g/l Saaz 3,5% @ 30 min.
50g Saaz 3,5% @ 0 min.
0,1g/l vann, CaSO4/Kalsiumsulfat (Gips)
0,2g/l vann, CaCO3/Kalsiumkarbonat (Kalk)
Kokes 90 min
Gjær / gjæring
Mangrove Jack’s Bohemian Lager (M84), vasket gjær fra forrige batch
Senkes fra 20°C til 12°C første døgn
Holder 12°C til 10 døgn
Øker til 20°C over 2 døgn og holder dette til tapping
Bryggelog
| Tidspunkt | Oppgave | Notat |
| 14:00 | Målt opp 13l vann og starter oppvarming til 61°C Malt holder 23°C Første steg på 55°C – 15 min |
Tilsatt: Gips: 0,1g/l – 1,3g Kalsiumklorid:0,2g/l – 2,6g |
| 14:05 | Starter oppvarming | |
| 14:25 | Setter 5 liter vann til kok | Tilsatt: Gips: 0,1g/l – 0,5g Kalsiumklorid:0,2g/l – 1g |
| 14:30 | Tilsatt malt, temp 55°C. | Sirkulerer vørter |
| 14:35 | Litt høy temp, 57°C, men temp faller | |
| 14:45 | 1. steg ferdig, temp 53°C Fyller 5 liter kokende vann |
|
| 14:55 | Temp er 63°C, varmer litt. | |
| 15:05 | Problemer med sirkulasjon Rører for å få litt bedre sirkulering. Kommer borti noen luftlommer. Luften kommer ut og sirkulasjon blir bra |
Viser seg at det er malt på utsiden av meskepose som er problemet. Samme problem som tidligere. |
| 15:15 | Starter oppvarming skyllevann, 12 liter | Tilsatt: Gips: 0,1g/l – 1,2g Kalsiumklorid:0,2g/l – 2,4g |
| 15:55 | Starter oppvarming av mesk til 78°C Øker sirkulasjon for gjevenere temperaturøkning, hindre kok i bunn som genererer bobler. |
|
| 16:20 | Temp: 77-78°C Tapper 10liter |
Brix: 18,5 / SG: 1076 Tilsetter 30g Saaz i vørter |
| 16:30 | Tilsatt 7l skyllevann 80°C | |
| 16:35 | Tapper 7l | Brix: 11, SG 1.044 |
| 16:40 | Tilsetter resterende skyllevann | |
| 16:45 | Siste skylling har litt lav temp 75°C-76°C, varmer noe | |
| 16:50 | Tapper siste rest | Brix: 6, SG 1.024 |
| 17:15 | 26 liter til kok | Brix: 13, SG 1.053 |
| 18:00 | Koker, tilsetter bitterhumle til 35 IBU (Bruker Brewerfriend kalkulator) |
Tilsetter 15g Horizon |
| 19:00 | Tilsetter 20g Saaz | |
| 19:15 | Setter i kjølespiral | Tilsetter Whirfloc |
| 19:28 | Tilsetter 50g Saaz | |
| 19:30 | Starter kjøling | |
| 20:00 | 20°C, tapper | Brix 15,6, SG 1.064 |
| 20:25 | Ca 20 liter tappet, tilsetter vasket gjær med vann, ca 2 liter. | Brix 15 SG 1.061 |
| 20:30 | Brix er litt for høyt, tilsetter 3,5l vann | Brix 13 SG 1.053 |
Gjæring ser ut til å starte nærmest umiddelbart og nær ferdig etter 3 dager. (Mot normalt når en tilsetter tørrgjær og det tar 2-3 dager før start.)
Oppsett gjæring:
Dag 1: senker temp til 20°C fra 12°C
Dag 10: Øker temp til 20°C over 48 timer
Måling
14 dager: Brix: 7,2 FG: 1.015. Dette gir 5,1%
Estimerer 26 liter til tapping, koker 5 dl vann med 170g sukker (6,5g/l)
Tapper på flaske, blir 25 liter. Setter i rom temp for karbonering neste 14 dager
Førsteintrykk etter 14 dager:
Likt Batch015, skarp bittertone som ettersmak
5 uker:
Bitterhet er kraftig avrunnet, nå kommer den gode smaken frem.
Kan virke som bruk av humle i førstevørter krever lagring for å avrundes.