 |
OG: | 1.070 |
| FG: | 1.014 | |
| IBU: | 36 | |
| Styrke: | 7,4% |
Malt / mesking
71.7 % Best pale malt (4800g), 6 EBC
9 % Best Münchner malt (600g), 25 EBC
4,5 % Brown malt (300g), 100 EBC
4,5 % Pale crystal malt (300g), 75 EBC
4,5 % Dark caramel malt (300g), 120 EBC
4,5 % Dark crystal malt (300g), 300 EBC
1,4 % Carafa Special 1 (100g), 900 EBC
400g Muscovado sukker
Meskes 62/20 min, 66/20 min, 77/5min
Humle / koking
Horizon 11,5% to hit target IBU @ 60 min.
0.67 g/l Glacier 4,4% @ 15 min.
0.45 g/l Cascade 6,7% @ 15 min.
0,67 g/l Glacier 4,4% @ whirlpool
0,45 g/l Cascade 6,7% @ whirlpool
(Whirpool: Stopp koking, tilsett humle og start kjøling etter 10 min)
0,1g/l vann, CaSO4/Kalsiumsulfat (Gips)
0,15g/l vann, CaCl2/Kalsiumklorid («Veisalt»)
0,1g/l meskevann, CaCO3/Kalsiumkarbonat (Kalk)
0,2g/l meskevann, NaHCO3/Natriumbikarbonat (Natron)
Kokes 90 min
Gjær / gjæring
Safeale US-05, 1 pakke (11,5g)
20°C i 14 dager
Bryggelog
| Tidspunkt | Oppgave | Notat |
| 15:55 | 6,7 kg malt til mesking Målt opp 17l vann og starter oppvarming til 68°C (Første steg på 62°C / 20 min) |
Tilsatt: (Beregner 3 liter varmt vann for steg 2) Gips: 0,1g/l – 2g Kalsiumklorid: 0,15g/l – 3g Kalk: 0,1g/l – 2g Natron: 0,2g/l – 4g |
| 16:25 | 68°C, tilsetter 6,7 kg malt | Sirkulerer svark |
| 16:30 | Temp viser 62,5°C | |
| 16:35 | Luft i mesk? | 6,7kg malt virker til å være for mye for oppsett. Mulig malt utenfor maltpose |
| 16:40 | Starter oppvarming skyllevann, 15 liter | |
| 17:00 | Tilsetter 3 liter varmt vann for temperaturøkning til neste steg | |
| 17:05 | Temp i vørter er 65°C, varmer litt | |
| 17:10 | Vanntilsetning skyllevann | Gips: 0,1g/l – 1,5g Kalsiumklorid: 0,15g/l – 2g |
| 17:20 | Starter oppvarming til 77°C | |
| 17:55 | Temp gjevnt på 77°C, skyllevann 77°C Tapper 11 liter |
Brix:18, SG 1.074 |
| 18:05 | Fylt på 7 liter, sirk 5 min | |
| 18:10 | Tapper 7 liter | Brix: 14,5, SG: 1.059 |
| 18:15 | Fylt på 7 liter, sirk 5 min | |
| 18:20 | Tapper 8 liter | Brix: 7, SG: 1.028 |
| 18:30 | Setter til kok ca 25 liter | Brix: 13, SG: 1.053 |
| 19:15 | Koker | |
| 19:45 | Tilsetter bitterhumle Mangler Horizon, så det kompenseres med Citra. |
13g Horizon 11,5% 10g Citra 13,5% |
| 19:55 | Tilsetter 400g muskovado sukker | |
| 20:30 | Setter i kjølespiral. 1/2 Whirlfloc Tilsetter første runde aromahumle |
17g Glacier 4,4% 11g Cascade 6,7% |
| 20:45 | Tilsetter siste aromahumle, starter kjøling | 17g Glacier 4,4% 11g Cascade 6,7% |
| 21:00 | Temp 33°C | |
| 21:25 | Temp 20°C, tapper værter | |
| 21:45 | Visper inn luft i værter, tilsetter gjær | Gjær er rehydrert |
| 21:45 | 22,5l til gjæring | Brix 17, OG: 1.070 |
All humle tilsatt i humleposer som ble tatt ut ved tapping. Målet er at mengde trub skal bli mindre ved tapping. Så får en vurdere om dette reduserer humlearoma.
Målt Brix til 8,4 ved tapping. (Gir FG 1.014 og 7,4% i alkoholstyrke)
Karbonerer med 6,5g/l. Løser opp sukker i 0,5l vann (150g sukker)
Tapper på 0,33 flasker og setter til modning
Test etter 4 uker:
Virker lovende. Fortsatt litt skarp i smaken, men detter regner jeg med at slipes av med lagring mot jul.